Microbiologia de Alimentos e Monitoramento Ambiental

Contexto geral dos microrganismos

• Introdução.
• Classificação
• Fatores de crescimento
• Principais patógenos

Programa de monitoramento ambiental

• fundamento

Análises microbiológicas

• Matérias primas/processo
• Análise ambiental
• Análise de produto

Zonas de risco de contaminação

• Zona 1
• Zona 2
• Zona 3
• Zona 4

Cronograma de amostragem

Pontos de atenção das zonas

• Instalações
• Processos

Higienização

• Etapas imprescindíveis

Ações corretivas para testes positivos

Objetivo: 

Compreender os aspectos relativos à microbiologia de alimentos, e permitir o entendimento dos métodos de investigação das fontes de contaminação por meio do monitoramento ambiental. 

Público alvo: 

Engenheiro - Técnico /Cientista de alimentos ,Engenheiro - Técnico. Químico - Nutricionista, Veterinário, Zootecnista, Farmacêutico, Bioquímico, Biólogo.