Rastreabilidade, Recall/Recolhimento e Gerenciamento de Crise

Introdução

Definição

Importância e benefícios da rastreabilidade

Fundamentos legais

Aplicação da rastreabilidade para o segmento de alimentos e bebidas

Rastreabilidade na cadeia de alimentos

Avaliação de riscos e rastreabilidade

Exemplo de programas de aplicação dos sistemas de rastreabilidade

Implementação de sistemas de rastreabilidade

 Sistemática e responsabilidades

Documentação de apoio

Rastreabilidade e identificação

Implementação

Testes de rastreabilidade

Requisitos normativos  em relação a recolhimento e recall

Avaliação de risco e recall

Requisitos fundamentais do processo de recolhimento e recall

Política de recall

Planos e procedimentos

Avaliação de riscos

Equipe de gerenciamento

Sistemas de suporte

Rastreabilidade e controle do produto

Comunicação

Recursos humanos e materiais

Treinamento

Execução do processo de recall

Procedimentos e check list

Responsabilidades da equipe

Relação com a cadeia de fornecimento

Processo de comunicação

Avaliação do processo de recall

Como estruturar o gerenciamento de crises 

Planejamento e prevenção

Ciclo PDCA

Fontes de crises potenciais, avaliação de riscos e prevenção

Segurança de Alimentos

 Qualidade

Imagem da organização

Meio Ambiente

Saúde e Segurança Ocupacional

Outros: fogo, enchente, vazamentos de gases tóxicos etc.

Gestão

Procedimento documentado

Comitê de crises

Comunicação interna e externa

Treinamento

Verificação via Simulação Exemplo de simulação

Indicadores de desempenho

Aprendizado e melhoria contínua

Dinâmicas

Serão realizadas dinâmicas para fixação de conceitos