Rastreabilidade, Recall/Recolhimento e Gerenciamento de Crise

Introdução

• Definição
• Importância e benefícios da rastreabilidade
• Fundamentos legais

Aplicação da rastreabilidade para o segmento de alimentos e bebidas

• Rastreabilidade na cadeia de alimentos
• Avaliação de riscos e rastreabilidade
• Exemplo de programas de aplicação dos sistemas de rastreabilidade

Implementação de sistemas de rastreabilidade

•  Sistemática e responsabilidades
• Documentação de apoio
• Rastreabilidade e identificação
• Implementação
• Testes de rastreabilidade

Requisitos normativos  em relação a recolhimento e recall

Avaliação de risco e recall

Requisitos fundamentais do processo de recolhimento e recall

• Política de recall
• Planos e procedimentos
• Avaliação de riscos
• Equipe de gerenciamento
• Sistemas de suporte
• Rastreabilidade e controle do produto
• Comunicação
• Recursos humanos e materiais
• Treinamento

Execução do processo de recall

• Procedimentos e check list
• Responsabilidades da equipe
• Relação com a cadeia de fornecimento
• Processo de comunicação

Avaliação do processo de recall

Como estruturar o gerenciamento de crises 

Planejamento e prevenção

Ciclo PDCA

Fontes de crises potenciais, avaliação de riscos e prevenção

• Segurança de Alimentos
•  Qualidade
• Imagem da organização
• Meio Ambiente
• Saúde e Segurança Ocupacional
• Outros: fogo, enchente, vazamentos de gases tóxicos etc.

Gestão

• Procedimento documentado
• Comitê de crises
• Comunicação interna e externa
• Treinamento

Verificação via Simulação Exemplo de simulação

• Indicadores de desempenho
• Aprendizado e melhoria contínua

Dinâmicas

Serão realizadas dinâmicas para fixação de conceitos

Objetivo: 

Permitir o entendimento da rastreabilidade e sua aplicação, avaliação de riscos e recall, além da aplicação da gestão de crises. 

Público alvo: 

Direcionado a todos os profissionais que necessitem de informações relativas à rastreabilidade, recall e gerenciamento de crises.