APPCC/HACCP Avançado - Validação

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CONTEÚDO PROGRÁMATICO

Introdução

• Visão evolutiva dos Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos

Pré-requisitos

• Pré-requisitos de validação e verificação nos sistemas de gestão

• Normas e requisitos de validação

Validação de medidas de controle do APPCC/ HACCP 

• Definições

• Conceito e natureza da validação

• Diferenças e relação entre monitoramento, verificação e validação

• Passos preliminares para validação de medidas de controle

• Priorização da validação de medidas de controle:

• Metodologias possíveis para validação:

• Limitações da validação

Validação de limpeza e desinfecção

• CIP – como validar

• Validação de Limpeza e Higienização Qualificação do Sistema de Limpeza

• Verificação da Eficiência de Limpeza.

• Necessidade de revalidação

Verificação

• PCCs

• Programas de pré-requisitos

Dinâmicas para fixação de conceitos

Objetivo:

Compreender os requisitos específicos de validação e verificação, resultantes do APPCC / HACCP.

Público alvo:

Direcionado a todos os profissionais que já conhecem a ferramenta/metodologia do sistema APPCC/ HACCP e necessitam aprimorar o entendimento sobre estes conceitos, e auxiliar na implantação e adequação do sistema de APPCC / HAC.

• Certificados digitais.
• Os treinamentos possuem um quórum mínimo de participantes, portanto estão sujeitos à confirmação.