FSSC 22000 versão 5.1 - Interpretação do Esquema de Certificação

Visão evolutiva dos Sistemas de Gestão da Qualidade em Alimentos

• Controle X Garantia da Qualidade X Gestão da Segurança de Alimentos           
• Certificação
• Sistemática de certificação acreditada
• Certificação não acreditada

Introdução ao FSSC 22000

• Global Food Safety Initiative (GFSI)
• FSSC 22000
• Escopo

Requisitos para certificação FSSC 22000

ISO/TS 22002-1:2012

• Escopo
• Termos e definições
• Construção e layout de edifícios
• Layout das instalações e ambiente de trabalho
• Utilidades
• Descarte de resíduos
• Adequação dos equipamentos, limpeza e manutenção
• Gerenciamento de materiais adquiridos
• Medidas para prevenção da contaminação cruzada
• Limpeza e Sanitização
• Controle de Pragas
• Instalações dos colaboradores e higiene pessoal
• Retrabalho/ reprocesso
• Procedimento de recall de produtos
• Armazenamento
• Informações sobre o produto/ conscientização do consumidor
• Food Defense, biovigilância e bioterrorismo

ISO 22000:2018

• Histórico da Norma
• A família ISO 22000: Normas 22000, ISO/ TS 22003 e ISO/ TS 22004.

• Escopo
• Normas de referência
• Termos e definições
• Contexto da organização
• Liderança
• Planejamento
• Apoio
• Operação
• Avaliação de desempenho
• Melhoria

FSSC 22000 – Requisitos Adicionais v5.1 – Novo

• Gestão de Serviços e materiais adquiridos
• Rotulagem do produto
• Food Defense
• Mitigação de Food Fraud
• Uso do logo
• Gestão de alergênicos
• Monitoramento Ambiental
• Formulação de produtos (categoria D)
• Transporte e entrega (categoria FI)
• Estocagem e Armazenamento
• Medidas de controle e medidas para prevenir a contaminação cruzada
• Verificação de PPR
• Desenvolvimento de produto
• Status de saúde
• Requisitos para organização com certificação multi-site

Planejamento e Gestão de Auditorias - Novidades!

• Auditorias não anunciadas
• Auditorias remotas

Documentação

• Documentação exigida pelo FSSC 22000

Dinâmicas

• Serão realizadas dinâmicas para fixação de conceitos